No hay productos en el carrito
No todos los sellos significan lo mismo. Y no todos nuestros productos tienen los mismos.
En Omnívoro buscamos los estándares más altos posibles en cada categoría y seleccionamos productores que se acerquen al máximo a nuestro objetivo: una ganadería ecológica, basada en el pastoreo y en sistemas que cuidan el suelo, los animales y el entorno.
Pero para nosotros buscar los estándares más altos también significa ser transparentes.
Por eso no utilizamos la palabra ecológico como un término genérico para describir todo lo que vendemos. Cada alimento tiene su propio origen, su productor, su sistema de producción y, cuando corresponde, su propia certificación.
Hay productos que son ecológicos certificados, otros que proceden de una ganadería ecológica pero cuyo elaborado final no está certificado como ecológico, y otros que hemos seleccionado por su forma de producción aunque no dispongan de certificación ecológica.
La información específica de cada producto está siempre en su ficha de producto.
En esta página explicamos cómo funciona la certificación ecológica, qué papel desempeña Omnívoro dentro de esa cadena y qué certificaciones corresponden a las principales categorías y marcas que encontrarás en nuestra tienda.
¿Qué significa que un alimento esté certificado como ecológico?
En la Unión Europea, los términos ecológico, eco y bio están regulados por la normativa de producción ecológica.
Para que un alimento pueda comercializarse como ecológico no basta con que su materia prima proceda de una explotación ecológica.
También deben estar sometidos al sistema de control ecológico los operadores que intervienen en aquellas etapas posteriores de la cadena que correspondan: preparación, transformación, almacenamiento o comercialización.
Por eso es importante distinguir entre diferentes actividades dentro de la certificación ecológica.
Producción ecológica
Es la certificación correspondiente al origen agrícola o ganadero.
En ganadería significa que la explotación y el manejo de los animales están sometidos a las normas de producción ecológica.
Estas normas afectan, entre otras cuestiones, a la alimentación, el manejo, las condiciones de cría y los tratamientos veterinarios.
Una explotación ganadera puede, por tanto, estar certificada para la actividad de producción ecológica.
Preparación o transformación ecológica
Después de abandonar la explotación, el alimento puede pasar por otras instalaciones.
En el caso de la carne puede ser necesario, por ejemplo:
- despiezarla;
- cortarla;
- picarla;
- elaborar hamburguesas u otros preparados;
- envasarla;
- etiquetarla.
Si esas operaciones se realizan sobre alimentos que van a comercializarse como ecológicos, el operador responsable debe estar incluido en el sistema de control ecológico para las actividades que realiza.
Lo mismo sucede con otros alimentos que se transforman o elaboran antes de llegar al consumidor.
Almacenamiento y comercialización
También existen operadores certificados para actividades como el almacenamiento, la distribución o la comercialización de productos ecológicos.
Por eso en una misma cadena pueden intervenir diferentes operadores certificados.
No existen, por tanto, “dos tipos de ecológico”.
Existe un mismo sistema europeo de producción ecológica que controla las diferentes etapas y operadores que intervienen en la cadena.
Dos certificaciones ecológicas diferentes dentro de Omnívoro
Omnívoro no es únicamente una tienda que compra productos terminados y los vende.
En el caso de nuestra carne participamos directamente en diferentes etapas de la cadena y tenemos certificaciones diferenciadas para ellas.
Nuestra ganadería de vacuno: producción ecológica
Nuestra explotación de vacuno está inscrita en CAECyL, el Consejo de Agricultura Ecológica de Castilla y León, bajo el sistema oficial de control de la producción ecológica.
La actividad certificada es Producción y el certificado incluye expresamente la carne de vacuno ecológica, además de los pastos ecológicos de la explotación.
Por tanto, cuando hablamos de nuestro vacuno ecológico no nos referimos simplemente a una carne que compramos a un tercero:
la propia explotación ganadera de la que procede nuestro vacuno está sometida al sistema oficial de certificación ecológica.
OMNIVORO S.L.U.: preparación, almacenamiento y comercialización ecológica
Por otro lado, OMNIVORO S.L.U. es también un operador ecológico certificado por CAECyL.
En este caso las actividades certificadas son:
- Preparación
- Almacenamiento
- Distribución/Comercialización
Dentro del alcance de nuestra certificación figuran, entre otras categorías, los productos cárnicos de ternera y vaca, pollo, pavo y cerdo ecológicos.
Esta segunda certificación es especialmente importante porque nosotros mismos realizamos operaciones sobre algunas de estas carnes antes de enviarlas al cliente.
¿Qué ocurre con nuestro pollo y pavo ecológicos?
El pollo y el pavo que comercializamos proceden de Viube.
La empresa que figura como operador ecológico en su documentación es Granjas Ecológicas, S.L.U., certificada por el CCPAE para producción, preparación y comercialización, con carne de pollo y carne de pavo —enteros, troceados y elaborados— dentro de su directorio de productos.
Los animales nos llegan enteros y posteriormente realizamos nosotros el despiece, preparación y envasado en Omnívoro.
Esto significa que intervienen dos partes diferentes de la cadena:
Origen de las aves: producción ecológica de Viube / Granjas Ecológicas.
Preparación y envasado: OMNIVORO S.L.U., operador certificado para preparación ecológica.
Por eso el producto final que recibe el cliente puede llevar nuestra identificación como operador responsable de la fase que realizamos nosotros.
¿Qué ocurre con el cerdo y los embutidos de Biobardales?
En este caso trabajamos de una manera diferente.
Los productos de Biobardales nos llegan ya preparados y/o envasados.
El operador que figura en la documentación ecológica correspondiente a su preparación es Embutidos El Enebral, S.A., certificado por CAECyL.
Entre los productos incluidos en el alcance de su certificación figuran numerosos cortes frescos de cerdo y elaborados como bacon, chorizo, salchichón y otros productos cárnicos ecológicos.
Por eso estos productos mantienen la identificación ecológica correspondiente al operador que los ha preparado y envasado, en lugar de llevar nuestra identificación como preparadores.
¿Qué ocurre con Santa Paciencia?
Los productos que comercializamos bajo la marca Santa Paciencia nos llegan ya elaborados y envasados.
El operador ecológico que figura en la documentación de preparación de estos productos es Cousalut, S.L., certificado por el Consell Català de la Producció Agrària Ecològica (CCPAE).
Dentro de su certificación aparecen categorías como caldo de carne, caldo de escudella, fermentados vegetales, sopas y otros alimentos preparados ecológicos.
Por tanto, en estos productos la certificación ecológica corresponde al operador que realiza su elaboración.
¿Qué ocurre con Como Como Foods?
Los productos de Como Como Foods también nos llegan ya elaborados y envasados.
La empresa que figura como operador ecológico es Como Como Health, S.L., controlada por el Consell Català de la Producció Agrària Ecològica (CCPAE).
Su documentación incluye la comercialización y almacenamiento de productos ecológicos y existe además un listado de productos autorizados de la marca Como Como Foods.
Entre ellos se encuentran distintas conservas, café, condimentos y otros alimentos que comercializamos en nuestra tienda.
¿Y el aceite de Can Font?
El aceite de oliva virgen extra de Can Font se comercializa con la certificación correspondiente a su propio productor/elaborador.
Omnívoro no interviene en su producción ni elaboración: recibimos el producto terminado y envasado.
El operador que figura en la certificación ecológica es Font Rovira Agrícola, S.L., controlado por el Consell Català de la Producció Agrària Ecològica (CCPAE), con actividades de producción y preparación y con el aceite de oliva virgen extra dentro de su directorio de productos.
Su certificado puede consultarse directamente en TRACES, en la tabla de más abajo.
Productos procedentes de ganadería ecológica cuyo elaborado final no es ecológico certificado
Hay situaciones en las que resulta especialmente importante diferenciar el origen de una materia prima de la certificación del producto final.
Nuestros lácteos
Los lácteos que comercializamos proceden de leche producida en una ganadería certificada en producción ecológica.
Sin embargo, los productos lácteos elaborados que vendemos actualmente no están certificados como producto ecológico final.
Por ese motivo no los etiquetamos ni los presentamos como “lácteos ecológicos”.
Que la leche proceda de una explotación ecológica es una información relevante sobre su origen, pero no convierte automáticamente en ecológico certificado al producto elaborado a partir de ella.
Es precisamente una de las diferencias que creemos importante explicar con claridad.
Productos que no tienen certificación ecológica
No todos los alimentos que seleccionamos en Omnívoro están certificados como ecológicos.
Cuando no lo están, lo indicamos.
Cordero
Nuestro cordero no está certificado como ecológico.
Lo seleccionamos por su sistema de producción y alimentación, pero no utilizamos el sello ecológico ni lo comercializamos como carne ecológica.
Sal Ancestral
La Sal Ancestral que comercializamos tampoco se presenta en Omnívoro como producto ecológico certificado.
Ecológico y 100 % pasto no significan lo mismo
Esta diferencia es especialmente importante en el caso del vacuno.
La certificación ecológica y la alimentación 100 % a pasto son dos garantías distintas.
La certificación ecológica pertenece al sistema oficial europeo y regula diferentes aspectos de la producción ganadera.
La denominación 100 % pasto se refiere específicamente a la alimentación de los rumiantes.
Nuestro vacuno pertenece además al sistema de garantía de DeYerba, la Asociación de Productores de Ganado Criado a Pasto, dentro de su categoría de 100 % pasto.
Esto significa que en nuestro vacuno confluyen dos características diferentes:
producción ecológica \+ alimentación 100 % a pasto.
La pertenencia de Omnívoro al sistema DeYerba puede comprobarse directamente en la web de la asociación:
La certificación ecológica y la garantía 100 % pasto no son equivalentes ni una sustituye a la otra.
Cómo comprobar nuestras certificaciones
Queremos que estas afirmaciones puedan verificarse fuera de nuestra propia página web.
Por eso, siempre que existe una certificación ecológica oficial, facilitamos la identificación del operador legal, el organismo de control y, cuando corresponde, el número de certificado.
Los certificados ecológicos pueden verificarse en TRACES NT, el sistema oficial de la Unión Europea en el que se publican los certificados de los operadores ecológicos conforme al Reglamento (UE) 2018/848.
| Producto | Marca | Operador certificado | Nº de certificado | Vigente hasta |
|---|---|---|---|---|
| Vacuno (producción) | Finca Paredones | Francisco Javier Moreno Llorente | ES-ECO-016-CL.724-0010069.2026.001 | 31/03/2028 |
| Preparación, almacenamiento y comercialización | Omnívoro | OMNIVORO S.L.U. | ES-ECO-016-CL.724-0069454.2026.001 | 31/03/2028 |
| Pollo y pavo | Viube | Granjas Ecológicas, S.L.U. | ES-ECO-019-CT.724-0059870.2025.005 | 30/06/2027 |
| Cerdo fresco y embutidos | Biobardales | Embutidos El Enebral, S.A. | ES-ECO-016-CL.724-0005337.2026.001 | 31/03/2028 |
| Caldos y otros elaborados | Santa Paciencia | Cousalut, S.L. | ES-ECO-019-CT.724-0020405.2026.003 | 30/06/2027 |
| Conservas, café y despensa | Como Como Foods | Como Como Health, S.L. | ES-ECO-019-CT.724-0009465.2026.005 | 30/06/2028 |
| Aceite de oliva virgen extra | Can Font | Font Rovira Agrícola, S.L. | ES-ECO-019-CT.724-0049923.2025.002 | 30/06/2027 |
El organismo de control se lee en el propio número: ES-ECO-016-CL es CAECyL, el Consejo de Agricultura Ecológica de Castilla y León; ES-ECO-019-CT es el CCPAE, el Consell Català de la Producció Agrària Ecològica. Los dos están acreditados por ENAC.
Cada número es un enlace directo al certificado oficial en TRACES, comprobados uno a uno el 7 de septiembre de 2026.
Y lo que NO tiene certificación ecológica, dicho igual de claro
| Producto | Situación |
|---|---|
| Lácteos | La leche procede de una ganadería certificada en producción ecológica, pero el producto elaborado —queso, mantequilla, ghee— no está certificado como ecológico. Por eso no lo vendemos ni lo etiquetamos como tal |
| Cordero | No dispone de certificación ecológica. Lo seleccionamos por su sistema de producción y alimentación, y no usamos el sello |
| Sal Ancestral | No se comercializa como producto ecológico certificado |
| Vacuno 100 % pasto | Es una garantía distinta, no una certificación ecológica: el sistema de DeYerba, comprobable en lacarnedepasto.com. Ver el apartado anterior |
¿Por qué no tienen todos nuestros productos los mismos sellos?
Porque un sello no debe utilizarse como una afirmación genérica sobre toda una tienda.
Trabajamos con ganaderos, agricultores y pequeños elaboradores diferentes, y cada alimento tiene una cadena de producción distinta.
En Omnívoro puedes encontrar:
- productos cuya producción y preparación están certificadas como ecológicas;
- productos ecológicos cuya materia prima procede de otro productor y que preparamos nosotros como operador ecológico certificado;
- productos que recibimos ya elaborados y envasados y que mantienen la certificación del operador responsable de su elaboración;
- productos cuya materia prima procede de una ganadería ecológica, aunque el elaborado final no esté certificado como ecológico;
- productos seleccionados por nosotros por su sistema de producción que no cuentan con certificación ecológica pero que consideramos aptos según nuestros estándares (producción sin agroquímicos, producción 100% a pasto);
- y nuestro vacuno, en el que se combinan producción ecológica y alimentación 100 % a pasto.
Nuestro criterio es sencillo:
explicar exactamente qué es cada producto y no atribuirle certificaciones que no tiene.
¿Cómo puedo saber qué certificación tiene un producto concreto?
La tabla anterior explica nuestra estructura general de certificaciones, pero la referencia para un producto concreto es siempre su ficha de producto.
En ella indicamos su origen, forma de producción y las certificaciones o características que le corresponden.
Porque para nosotros la transparencia no consiste en poner muchos sellos.
Consiste en que puedas saber qué significa cada uno, quién responde de él y exactamente a qué producto se aplica.