EXTRA Molleja

Agotado

Limpiar muy bien las mollejas de ternera 100% de pasto, cocerlas durante 10 minutos en agua abundante y marcarlas hasta que estén doradas y retirarlas en un plato. En el mismo aceite rehogamos la cebolla, la zanahoria y el tocino, agregamos unas setas y las salteamos un par de minutos. Echamos de nuevo a la cazuela las mollejas, agregamos el vino de Jerez, subimos el fuego para evaporar el alcohol, lo bajamos y echamos el caldo de carne (o agua). Dejamos cocer al menos media hora para que las mollejas se queden tiernas y el líquido se haya reducido. Podemos servir estas mollejas guisadas al jerez acompañándolas de patatas. ¡Un auténtico manjar!

Presentación: Sin trocear.