Micronutrientes: ¿Comes o te nutres?

Seguramente has oído hablar de las proteínas, los carbohidratos y las grasas, ¿verdad? Pero, ¿has oído hablar de los micronutrientes?

Cada día los medios nos bombardean con todo tipo de datos sobre ellos, incluso existen dietas basadas en eliminar algunos de ellos, como la dieta keto, low fat o Atkins.

Aparte del contenido en macronutrientes de nuestra comida, hay otro aspecto esencial de los alimentos, pero que frecuentemente pasamos por alto: el contenido de micronutrientes en nuestra dieta.

La importancia de las vitaminas, minerales y oligoelementos es fundamental para el correcto funcionamiento de nuestros órganos, tejidos y células, pero, ¿realmente les estamos prestando la atención que merecen?

Para arrojar luz sobre este tema crucial, hoy queremos compartir el trabajo de Ramón Zelada, conocido como @zeladatome en redes sociales y destacado coach de salud integral.

A través de su contenido, tanto en plataformas digitales como en su página web, Ramón nos invita a reflexionar sobre nuestra alimentación y cómo esta impacta directamente en nuestra salud.

En uno de sus artículos, Ramón destaca que el simple acto de comer no equivale necesariamente a nutrirse. Un consumo elevado de alimentos con baja densidad nutricional, tales como productos ultraprocesados o refrescos, puede dejarnos en un estado de carencia nutricional.

Esto, a su vez, desencadena un círculo vicioso donde el cuerpo demanda más comida para compensar las deficiencias. De la misma manera, esto último está ligado a problemas de obesidad y otros trastornos de salud a largo plazo.

Un punto crucial que Ramón subraya es la biodisponibilidad de los nutrientes. No basta con que un alimento contenga ciertos micronutrientes; nuestro cuerpo debe ser capaz de absorberlos y utilizarlos adecuadamente.

Un ejemplo destacado es el de las espinacas, que, aunque son ricas en calcio, contienen fitatos y oxalatos que limitan la absorción de este mineral esencial.

En la siguiente tabla puedes ver la cantidad de gramos (columna izquierda) y calorías (columna derecha) por alimento que se necesitan para llegar a un tercio de las cantidades recomendadas de los micronutrientes analizados:

Tan solo 11 gramos de hígado (que equivalen a 7 calorías) nos proporcionan una tercera parte de los micronutrientes que necesitamos en un día.

Sin embargo, para conseguir la misma cantidad de micronutrientes consumiendo cereales refinados necesitaríamos consumir dos kilos y medio (que equivale a más de 1900 calorías).

Quizá el ejemplo de los cereales refinados no sorprenda tanto, pero piensa esto:

Para conseguir los mismos micronutrientes que consumes en 11 gramos de hígado de ternera 100% de pasto, necesitas consumir 278 gramos de frutas o verduras de alta densidad nutricional, equivalentes a 700 calorías.

La recomendación de Ramón, basada en su análisis de los alimentos con mayor densidad nutricional, nos sorprende:

De los 12 alimentos más ricos nutricionalmente, 7 son de origen animal, especialmente aquellos provenientes de animales que pastorean.

En la cima de esta lista se encuentra un alimento que muchos deberíamos reconsiderar: la casquería.

En conclusión, la invitación de Ramón Zelada es clara: más allá de alimentarnos, debemos buscar nutrir nuestro cuerpo con conciencia y conocimiento.

Es una llamada a priorizar la calidad nutricional de lo que comemos, para así vivir una vida más saludable y plena.

No dejes de seguir a @zeladatome para explorar más sobre este tema vital.

Y si quieres incorporar alimentos de alta densidad nutricional, ¡estamos aquí para eso! Nuestras carnes de pastoreo y ecológicas están llenas de micronutrientes gracias a la dieta natural de los animales.

Y si te animas a consumir casquería, la tenemos disponible cada dos os tres semanas en la página de extras.

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